在食品工业中，大豆磷脂可作为良好的乳化剂、增湿剂、柔软剂、抗氧化剂广泛应用于面制品、糖制品、焙烤制品、饮料、奶制品、方便食品等各种食品。不仅提高了食品的质量，延长了货架保鲜期，还增加了食品的营养成分，并为开发营养保健新产品提供了优质资源。从世界范围看，磷脂的用途中约有 60％应用于食品工业，20％用于饲料工业，10％用于化妆品和医药工业，另10％用于其它方面。在食品工业用途概述如下：  
1、糖果  
　　在奶油糖果（如酥糖、奶油花生糖、大妃糖等）的制造中，磷脂起着非常有益的作用。糖和奶油混合非常困难，既使混合均匀了，糖冷却之后又和奶油分离开来，加0.3～0.5％的磷脂作乳化剂，使糖和奶油迅速均匀混合，冷却后再也不会分离了。还可防止起纹、粒化和走油等现象发生。由于奶油不能渗透到表面来，从而保持了糖果的鲜艳不变。  
2、人造奶油 
在人造奶油制造业，为使可可油、氢化棕榈油更象奶油，通常都用磷脂作乳化剂，使各种溶点的脂肪混合均匀。同时磷脂又具有抗氧性，使人造奶油不致酸败，延长保存期。另外在烹调食品时，加磷脂的人造奶油在热锅里不起沫，菜上的奶油也不会沾粘盘子。不加磷脂的产品因加热失去水份而出现沉淀。仅需加0.1％左右的磷脂，就会有效地防止此类现象的发生。国内生产人造奶油的经验：添加磷脂可起乳化剂作用，一般加0.l～0.3％的磷脂，可使入造奶油在煎炸时减少喷溅，在小包装的成品中可以更好地保持水分和盐分，特别是起到助消化作用．  
3、通心粉、鸡蛋面条和挂面 
　　在营养面制造业中，磷脂已经是一种必不可少的添加剂。加有磷脂的通心粉和鸡蛋面条特别长而直，大大减少鸡蛋的用量，而且不易煮碎，不易变形．其原因就是磷脂的吸附作用而形成了复合胶状物，有效地防止了因水的吸入而膨胀的胶体。另外，卵磷脂既可防止面条水份的蒸发，又因它的强烈吸水性可保持面条的柔软性，而不至于干裂、抽缩变形。因为磷脂在食品中就是抗氧化剂，所以它能保持各种食品的色泽不变。在制作挂面中，面粉的面筋含量低于 24% 时，若加入 2% 的磷脂，则可减少断头，增加口感及营养。国内的哈尔滨等地均试制了各种添加磷脂的糖果，深受消费者的欢迎。这种糖果营养丰宫，容易消化吸收，含构成脑神经细胞的重要物质，有促进儿童智力发育的功效。磷脂加在糖果中，不仅组织细腻柔软，而旦色泽淡乳黄色，外观十分淡雅。  
4、巧克力  
磷脂应用于巧克力的生产之中，主要用来作为减粘剂、乳化剂及增湿剂。在巧克力生产中，因可可脂既不溶于水又不溶于油，就很难均匀地分布于巧克力糖中，添加0.5～1％的磷脂，可可脂便能完全溶解并均匀地分布于糖中，同时粘度降低50％以上。为加工过程提供了方便。使巧克力吃起来爽口不粘牙，并可保持一定的表面光泽。  
据国内糖果厂生产实践证明：生产巧克力添加0.3％的磷脂，可节约可可脂，还能起到防止“发白”的现象。  
5、面包、馒头和糕点 
在面包中加入磷脂，在欧洲、澳洲等地区已经很普遍。较初仅添加予面包霜、蛋糕霜。由于加入磷脂后的奶油流动性增加了很多，这就给面包霜的加工带来了很大方便。由于其吸湿性和抗氧性使面包霜的色泽、光泽保持不变，并可保持面包的柔软性，不会干硬，加磷脂的面包，气孔增大，体积也相应增大松软。国内厂家试验证明：添加0.6～1％磷脂的面包，可使面团内的水分均匀分散，并与小麦蛋白质形成蛋白质的复合体。增加了面包的延伸性、弹性和膨胀性，水分不易散失，保持面包的柔软性能，面包心的气孔均匀细小而膨松，使面包更加松软，起到延缓面包硬化的作用．在馒头和糕点的制作中，添加 1% 左右的磷脂，可以增加食品的弹性、降低粘度，使产品更加松软，体积增大，表面柔软光滑，内部结构均匀细密，香味增加且不易散失。  
6、冰淇淋 
在冰淇淋生产中加入适量磷脂，增加了产品的光滑性，同时又可以防止产品发生“起沙”现象，减少蛋黄用量使奶油性能稳定。在巧克力冰淇淋中使用磷脂更为必要。  
7、速溶乳粉  

目前，市场所售速溶奶粉，是一种大颗位乳粉，分散度和冲调能力虽优于普通奶粉，但在30℃时其分散度仅为37％左右，其冲调性能也下降。而附聚了 0.2％磷脂的奶粉．溶解能力显着憎加，分散反达到97％．目前国内一些大的奶粉厂家在奶粉中都添加了0.2％～0.5％左右磷脂，用常温水即可冲调饮用。 
8、其它方面的应用 
　　将磷脂加入酱油、着茄酱、果汁、香肠和饮料中可增加其风味。 
我国的磷脂生产还是近一、二十年的新兴工业，也是植物油料综合利用，深加工、精加工产品。由于磷脂本身的特性，目前在国内只有北京、黑龙江、天津等北方省市的一些油脂加工厂已有磷脂生产，但产品质量参差不齐，大部分仅生产工业及饲料用磷脂，我公司生产的磷脂以其先进的生产工艺和稳定的产品质量目前已经成为中型磷脂生产及销售企业。